İstanbul Mahkemesi 97 Numaralı Sicil (H.1217-1225 / M. 1802-1810) cilt: 83, sayfa: 92 Hüküm no: 31 Orijinal metin no: [10a-2] Bu defter İBB Kültür A.Ş. ve Medipol Üniversitesi Hukuk Fakültesi ortaklığı ile hazırlanmıştır. Ekmekçilerin pişkin ve beyaz ekmek üretmeleri, tezgahlara çoluk çocuk yerine sorulana cevap verebilecek yetişkin kişileri oturtmaları Ekmekcilere dâir fermân. İstanbul Kādısı Fazîletlü Efendi ve Zahîre Nâzırı Efendi Ekmekci ustaları kemâl-i tama‘ ve mel‘anetlerinden nâşî şu aralık tabh olunan nân-ı azîzi çiğ ve esmer işlediklerinden mâ‘adâ tezgâhlara suâl ve cevâba kudreti olmayan ba‘zı nâ-bâliğ sıbyân oturtmuş olduklarından bu gûne hilâf-ı rızâ mütecâsir oldukları harekâtdan zecr ü men‘leri lâzımeden olmağla imdi işbu fermân-ı âlînin vürûdunda Kapan Nâibi Efendi ve ekmekciler kethudâsı ve sâir usta ve zâbitânını huzûrunuza celb ü ihzâr ile tabh eyledikleri nân-ı azîzin pişkin ve beyâz olarak işlenmesi husûsunu ve fîmâ-ba‘d tezgâhlara kendisini bilir ve suâl ü cevâba muktedir adamlar ik‘âd eylemelerini ekîden ifâde ve tenbîhe mübâderet ve hilâf-ı rızâ ba‘d-ezîn <> ekmekler çiğ ve esmer olmak ve tezgâhlarda sabî makūlesi söz bilmez çoluk çocuk bulunmak lâzım gelir ise ol fırının ustası ve bulunan çocuğun baba ve sahibi muhkem tedîb olunarak sâire ibret kılınacaklarını gûş-ı hûşlarına ilkā birle ona göre hareket eylemelerini te’kîde dikkat ve keyfiyeti huzûrumuza i‘lâma ve siz dahi dâimâ nezâret ederek hilâf hareket vukū‘a gelmemesi emrine mübâşeret eyleyesiz deyü buyruldu. Fî 27 Z sene [1]217