İstanbul Mahkemesi 97 Numaralı Sicil (H.1217-1225 / M. 1802-1810) cilt: 83, sayfa: 409 Hüküm no: 288 Orijinal metin no: [111b-2] Bu defter İBB Kültür A.Ş. ve Medipol Üniversitesi Hukuk Fakültesi ortaklığı ile hazırlanmıştır. İstanbul ve havalisinde yarım ekmek ağırlığında olması gereken simidin, üzerine biraz fazla susam dökülerek yağlı simit diye üçte bir ekmek ağırlığında üretilip satılmasına izin verilmemesi Simid fermânı. Bâ-sah. İstanbul Kādısı İzzetlü, Fazîletlü Efendi Hazretleri Âsitâne-i sa‘âdet ve civârında olan Bilâd-ı Selâse ve tevâbi‘inde vâki‘ çörekci ve simidci tâifesinin tabh ve i‘mâl eyledikleri simid hâs ve tabhı nisâbında ve pişkin olmak üzere vakt ü zamanına göre nân-ı azîzin nısfı vezninde tabh ve i‘mâl olunmak kā‘ide-i kadîmeden ve beher kîlesine üç vakıyye yağ vaz‘ıyla tabh olunan yağlı çörek ve yağlı simid dahi nân-ı azîzin sülüsü vezninde hâs ve yağlı ve tabhı nisâbında tâmmü’l-vezn olmak <<üzere>> muktezâ-yı şurûtdan iken bu esnâda çörekci ve simidci tâifesi tabh ve i‘mâl eyledikleri simidlere bir mikdâr ziyâdece susam vaz‘ıyla yağlı simid diyerek nân-ı azîzin sülüsü vezninde olan yağlı çörek ve yağlı simide kıyâsen beher paralıkda onar dirhem ve ikişer paralıkda yirmi <> ve dört paralıkda kırk dirhem noksanıyla tabh ve i‘mâle ictisâr ve ol vechile ızrâr-ı ibâdı mûcib hâlâta ibtidârları meşhûd olduğundan bi’d-defa‘ât iktizâ edenlere tenbîh olunmuş iken bu esnâda ancak beşer onar simid dükkânlarında destgâhlarına vaz‘ için tâmmü’l-vezn olarak tabh ve i‘mâl ve mâ‘adâ tabla ve küfeler ile esvâk ve pazarda ibâdullâha bey‘ eyledikleri simidleri mücerred noksan işlemeye vesîle olmak için bir mikdâr ziyâdece susam vaz‘ı hîlesiyle yağlı simide kıyâs ederek nân-ı azîzin sülüsü vezninde tabh ve i‘mâl ile beher paralıkda onar dirhem noksan işlemeğe ısrarları ızrâr-ı ibâdı mûcib olmağla imdi tâife-i merkūmenin fîmâ-ba‘d bu makūle yağlı simid şeklinde nâkısü’l-vezn simid işlemeyip kadîmi üzere hâs ve tabhı nisâbında pişkin olarak vakt ü zamanına göre nân-ı azîzin nısfı olmak üzere tâmmü’l-vezn tabh ve i‘mâl eylemelerini tenbîh ve içlerinden ba‘d-ezîn hilâf-ı rızâ harekete mütecâsir olanların tedîbât-ı lâyıkası icrâ olunacağını tâife-i merkūmeye tefhîme mübâderet eyleyesin deyü. Fî 10 Ş sene [1]223