İstanbul Mahkemesi 97 Numaralı Sicil (H.1217-1225 / M. 1802-1810) cilt: 83, sayfa: 451 Hüküm no: 331 Orijinal metin no: [122a-2] Bu defter İBB Kültür A.Ş. ve Medipol Üniversitesi Hukuk Fakültesi ortaklığı ile hazırlanmıştır. İstanbul Kadısı’nın, has ekmek ve francala imal eden fırınların listesini hazırlayıp huzura takdim etmesi Francalacı fırını küşâdı men‘i. Bâ-sah. İstanbul Kādısı Fazîletlü Efendi İbâdu’llâhın akvât-ı yevmiyelerinden olan nân-ı azîzin sikke ve levni muhâfazası ve bir gûne hâlet ile bozulmaması levâzımının istihsâline ikdâm olunmak muktezıyâtdan olmağla bu husûsun nizâm ve râbıtası, devam ve istikrârı, francala fırınlarının ve hâs ekmek işleyen fırınların tezâyüd bulmaması ve müceddeden fırın küşâdına ruhsat verilmemesi husûslarına menût olduğu sûret-i hâlden zâhir ü âşikâr olmağla el-hâletü hâzihî İstanbul ve Galata ve Kasımpaşa ve Beyoğlu ve Eyüp ve Hasköy ve Üsküdar ve Boğaziçi’nde francala ve hâs ekmek i‘mâl eder ne mikdâr fırın var ise isim ve şöhretleriyle serî‘an bir kıt‘a defterinin tanzîmine ve keyfiyetleri bilinmek için huzûrumuza takdîme mübâderet eyleyesiz deyü. Fî 15 Ra sene [1]224