İstanbul Mahkemesi 3 Numaralı Sicil (H.1027/ M. 1618) cilt: 13, sayfa: 489 Hüküm no: 747 Orijinal metin no: [95a-2] Bu defter İstanbul 2010 Avrupa Kültür Başkenti Ajansı ve İslam Araştırmaları Merkezi (İSAM) ortaklığı ile hazırlanmıştır. Bâbüssaâde Ağası Mehmed’in Tavukpazarı’ndaki fırınında beyaz ekmek pişirilmesine izin verildiği Akzâ kuzâti’l-Müslimîn evlâ vülâti’l-muvahhidîn madenü’l-fazl ve’l-yakīn vâris-i ulûmü’l-enbiyâ ve’l-mürselîn hüccetü’l-hakkı ale’l-halkı ecma‘în el-muhtas bi mezîdi inâyeti’l-meliki’l-mu‘în mevlânâ İstanbul kadısı -zîdet fezâ’iluhu- tevkī‘-i refî‘-i hümâyûn vâsıl olıcak ma‘lûm ola ki, iftihârü’l-havâs ve’l-mukarrebîn Bâbü’s-sa‘âdetim ağası olan Mehmed Ağa -dâme ulüvvuhû-nun İstanbul’da Tavukpazarı’nda semerciler içinde vâki‘ mülk fırınında ekmekci olan dârende-i fermân-ı hümâyûn ( ) südde-i sa‘âdetime gelip, mezbûr zikr olunan fırında beyaz ekmek işleyip Matbah-ı âmireme dahi beyaz unu lâzım oldukda veregelmeğin, küllî sa‘y ve hizmet olduğunda narh-ı rûzî üzre işledikleri kara ekmekden yirmi beş dirhem ekmek noksan üzre beyaz ekmek işlemek için izn-i hümâyûnum recâ etmeğin buyurdum ki, müşârun-ileyhin zikr olunan fırında vech-i meşrûh üzre beyaz ekmek işledip, hâricden kimesneye dahl u ta‘arruz etdirmeyesiz, şöyle bilesiz alâmet-i şerîfe i‘timâd kılasız. Tahrîren fî evâili şehri Cemâziyelâhir li sene seb‘a ve ışrîn ve elf. Be makām-ı Kostantıniyye el-mahmiyye. Vasale fi’s-sânî min [şehri] Recebi’l-mürecceb li seneti’l-mezbûre.