İstanbul Mahkemesi 24 Numaralı Sicil (H. 1138-1151/M.1726-1738) cilt: 21, sayfa: 223 Hüküm no: 140 Orijinal metin no: [43b-1] Bu defter İstanbul 2010 Avrupa Kültür Başkenti Ajansı ve İslam Araştırmaları Merkezi (İSAM) ortaklığı ile hazırlanmıştır. İstanbul’daki buğday döğücülerin nizamı ve isimleri Bâ sah Mûcebince mazmûnu düstûrü’l-amel tutulmak üzre sicillâta kayd olunmak deyû buyruldu. Defter oldur ki İstanbul’da vâki‘ buğday döğücü esnâfıdır ki ale’l-esâmî ber vech-i âtî zikr olunur. Fi’l-yevmi’s-sâmin ve’l-ışrîn min Zilka‘deti’ş-şerîfe li sene semân ve selâsîn ve mi’e ve elf. Unkapanı’nda usta Yusuf Unkapanı’nda usta Hüseyin Unkapanı’nda usta Osman Unkapanı’nda usta el-Hâc Yusuf Unkapanı’nda usta Yusuf Unkapanı’nda usta Mustafa Unkapanı’nda usta Ali Bey Unkapanı’nda usta Ali Unkapanı’nda usta Ömer Unkapanı’nda usta el-Hâc Süleyman Unkapanı’nda usta Ömer Odabaşı Unkapanı’nda usta el-Hâc Mustafa Unkapanı’nda usta Musa oğlu Ömer Unkapanı’nda usta el-Hâc Ali Unkapanı’nda usta el-Hâc Ahmed Sultân Bayezid’de usta el-Hâc Abdurrahman Sultân Bayezid’de usta el-Hâc Mustafa Sultân Bayezid’de usta Mehmed Sultân Bayezid’de kebabçı usta Ali Bahçekapısı’nda usta Sağır Bahçekapısı’nda usta Bekir Beşe Bahçekapısı’nda usta Ömer Beşe Bahçekapısı’nda usta Emir Ali Bahçekapısı’nda usta İnce Mehmed Bahçekapısı’nda usta Çukadâr Bahçekapısı’nda usta Emir Ali Bâlâda tahrîr olunan ustalar birbirlerine kefîl ve mezbûrûna dahi hâlâ kethüdâları Yusuf kefîl oldukdan sonra esnâf-ı mezbûr ba‘de’l-yevm ibâdullâha enfa‘ ve evlâ olmak için beynlerinde hâm-dest olup ve üstâda hizmet edip kethüdâ ve ihtiyârları ma‘rifeti olmadıkça başka dükkân ihdâs etmeyip ve metâ‘larını dahi kadîmü’l-eyyâmdan olageldiği vech üzre Kapan-ı Dakīk’den mâ‘adâ âhar mahalden iştirâ etmemek üzre cânib-i şer‘den mezbûrûna tenbîh olundukdan sonra mezbûrûna dahi fîmâ ba‘d Kapan-ı dakīk’den mâ‘adâ âhar mahalle gitmeyip kadîmi üzre mezbûrûndan her biri narh-ı cârî üzre Kapan-ı dakīk’den iştirâ ve kethüdâları ma‘rifetiyle esnâf-ı merkūma tevzî‘ ve ibâdullâha narh-ı cârî üzre bey‘a her biri râzı ve ta‘ahhüd ahd ü mîsâk ve bu nizâm düstûrü’l-amel kılınmak bâbında fermân-ı âlî iltimâs eyledikleri huzûr-ı âlîlerine i‘lâm olundu. Bâkī fermân men lehü’l-emrindir. Fî 28 Zilka‘de sene [1]138.